摘要：在農業生產上，有許多保存栗子的措施。對于普通消費者來說，只是自己買了一些栗子，也不大可能去采用那些復雜的辦法。不過，根據栗子變壞的道理，我們也可以把那些生產上所用的措施借鑒到家里來，從而讓栗子能夠保存得更久一些。


　　●經常簸動的栗子，產生的熱量被及時散掉，相對來說，細菌和蟲子的活動就被抑制了，變壞的速度就會變慢。


　　●如果要保存生的栗子，可以把栗子在水里浸泡三到七天，然后撈出來滴干水，再保存就不容易壞了。


　　栗子是很受北京人歡迎的堅果，不過，買過生栗子的人都知道，生栗子的保存是比較困難的。有個“民間偏方”是這樣的：新鮮的栗子喜歡簸動，如果每天都時不時地簸動一下，它們就不容易變壞。


　　這個“栗子愛簸動”的民間偏方是有道理的。

　　為什么簸動的栗子不容易壞呢?


　　栗子也能產生乙烯，不過很少，所以對于栗子變壞的影響很小。栗子變壞的原因很多，主要的是細菌和蟲，而它們的生長受溫度的影響很大。新鮮的栗子生命力很旺盛，雖然已經從樹上下來了，依然在不停地消耗氧氣，產生二氧化碳和熱量。產生的熱量會提高栗子的溫度，有利于細菌和蟲子的生長，于是栗子就容易變壞了。而經常簸動的栗子，產生的熱量被及時散掉，相對來說，細菌和蟲子的活動就被抑制了，變壞的速度就會變慢。


　　在農業生產上，有許多保存栗子的措施。對于普通消費者來說，只是自己買了一些栗子，也不大可能去采用那些復雜的辦法。不過，根據栗子變壞的道理，我們也可以把那些生產上所用的措施借鑒到家里來，從而讓栗子能夠保存得更久一些。


　　既然栗子變壞細菌和蟲是罪魁禍首，我們首先可以通過殺死它們來解決問題。最簡單的當然是把栗子煮熟了再保存。如果要保存生的栗子，還可以通過用水浸泡的辦法。把栗子在水里浸泡三到七天可以有效殺死其中的細菌和蟲卵，然后撈出來滴干水，再保存就不容易壞了。如果在其中加入少量的漂白劑(萬分之五的濃度就足夠)，效果就會更好。


　　此外，既然溫度很關鍵，那么低溫保存就可以大大降低栗子的生命活動。對于不多的栗子來說，放在冰箱的冷藏層，也是一個簡單易行的方案。

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