帶殼鮮花生1斤洗凈，每個花生捏開一個縫以便入味。放鍋中，加水剛沒過花生，加入鹽1茶匙、八角茴香2粒、花椒15粒，一起煮開，小火繼續煮20分鐘，然后關火，燜到花生涼下來，即可食用。
評價：
帶殼煮花生是夏季難得的美食。一定要帶殼子煮，才有鮮花生的清香氣息。其中富含B族維生素，各種礦物質和纖維也很豐富�；ㄉ菆怨械鞍踪|含量較高的一種，夏天不愛吃動物食品時很適合補充一些。煮食既有利于消化，又不會引起上火的感覺，
紫米核桃飯
提前泡過4小時的糙米和紫糯米，泡過20分鐘的白糯米及粳米，各四分之一，放電飯鍋中，加水之后煮成米飯。烹煮結束后，立刻撒入原味核桃仁碎2勺、葡萄干1勺，炒香的白芝麻1勺，再蓋上蓋子燜10分鐘，待米飯溫度下降之后，即可盛出食用。
評價：
雖然飯里面有一半是粗糧，但口感柔軟，并不覺得難咽。加入果仁、果干和芝麻之后，米飯更加香甜可口。同時，由于有糙米、紫米和堅果、果干，其中礦物質和維生素含量也比普通白米飯有1-2倍以上的提高，對于出汗較多、水溶性營養素損失較大的夏季是很好的補充。
堅果五谷糊
大杏仁5粒，黑芝麻1勺，燕麥、小米、蓮子、紫米各1湯匙，放豆漿機中，加水到1000毫升。打成均勻的漿，即可食用。
評價：
味道非常香，口感非常粘稠，營養價值沒的說，維生素B族、維生素E、鉀、鎂、鐵等都相當豐富，含多種抗氧化物質，可溶性和不溶性纖維也很豐富……用來替代早上的白粥是最好不過啦！也是相當好的餐間加餐，或者晚上的夜宵。
中式堅果沙拉
大杏仁10粒切碎，香豆腐干2塊切小丁，生菜葉1片切碎，甜椒1塊切碎，萵筍1/3根切小丁，紫甘藍1片切小丁。蔬菜先裝大碗里。用1小勺香油、1小勺香醋、1小勺生抽醬油、一丁點糖和香菜末、薄荷末一起攪成汁，淋在碗里拌勻，最后撒上杏仁碎即可。
評價：
夏天用這個清爽的沙拉，既能補充蔬菜，又能通過豆腐干增加蛋白質和鈣，通過杏仁補充維生素E和鋅、鐵。無需放鹽腌制，現吃現拌，口感脆爽清新，而堅果碎又給味覺帶來生動感。香油可以換成橄欖油，香醋可以換成檸檬汁，杏仁可以換成炒香的白芝麻。
如果沒有大杏仁，也可以用榛子、核桃、小胡桃、松子等其他堅果來替代。
